Felifer Macías encabeza presentación del libro ¿A qué sabe Querétaro?

La ciudad de Querétaro ha dado un paso firme en la consolidación de su patrimonio cultural y turístico con la presentación oficial del libro «¿A qué sabe Querétaro?». La obra, impulsada por la Secretaría de Turismo en colaboración con el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro (CCGQ), se posiciona de inmediato como el referente cultural y culinario clave para comprender la rica identidad gastronómica del estado.

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Querétaro impulsa su legado gastronómico

El evento de presentación fue encabezado por el presidente municipal de Querétaro, Felipe Fernando Macías Olvera, quien destacó la profunda trascendencia de este esfuerzo editorial. Macías enfatizó que este documento es un legado que proyecta la imagen de Querétaro a nivel nacional e internacional, fortaleciendo el reconocimiento de la entidad como un territorio donde la tradición y la cultura se entrelazan con el desarrollo turístico sostenible.

En su intervención, el edil expresó un reconocimiento directo a la labor colectiva detrás del proyecto:

“Quiero reconocer a todas las personas que estuvieron involucradas en este proyecto innovador y pionero, porque como bien comenta ella, hace muchísimo tiempo que no se recopilaba y se hace un trabajo de esta naturaleza que es un elemento más del gran orgullo de ser queretana y queretano, y que no importa si nacimos aquí o llegamos de otras partes del país, hoy la grandeza de ser queretano es una forma de vida, es valores, principios, identidad, cultura e historia”.

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Gastronomía como motor turístico en el municipio

La secretaria de Turismo, Mariana Ortiz Cabrera, afirmó la importancia estratégica de la gastronomía como un pilar fundamental del turismo cultural en Querétaro. Los sabores locales no solo funcionan como un poderoso imán para los visitantes, sino que representan un símbolo de orgullo e identidad, además de ser un motor clave para el desarrollo económico de las comunidades.

El resultado del trabajo conjunto entre el IGES, el CCGQ y la Secretaría de Turismo es una publicación exhaustiva que integra 30 recetas representativas elaboradas por chefs y cocineras tradicionales, todas ellas dedicadas a preservar y difundir el valioso patrimonio culinario.

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La memoria culinaria de Querétaro

«¿A qué sabe Querétaro?» va más allá del clásico recetario. Es un testimonio que recorre la profunda memoria gastronómica del territorio, trazando la evolución culinaria desde la época prehispánica hasta la actualidad. La publicación explora la cocina tradicional de hogar, los sabores ancestrales, la gastronomía de hacienda y la singular cocina conventual. Asimismo, resalta el papel histórico de Querétaro como punto estratégico en el Camino Tierra Adentro, un espacio donde convergieron rutas, culturas y, por ende, una explosión de sabores únicos.