Al regresar a México, Roberto Servitje ocupó la subdirección de Organización durante nueve años, tiempo en que la empresa alcanzó 13 fábricas. En 1979, asumió la dirección general de Grupo Bimbo y en 1990 lo nombraron presidente ejecutivo. Durante esta etapa, lideró una fuerte expansión que creó 25 operadoras más, llegando a un total de 50. Finalmente, en 1994, fue designado presidente del Consejo de Administración, puesto que mantuvo hasta 2013.